01
Турка
Пропорція1:10
Кава12 г
Вода120 мл
Час3–4 хв
- Змеліть зерно дуже дрібно, насипте в турку та залийте прохолодною водою.
- Нагрівайте на малому вогні. Коли піна підніметься до краю, зніміть турку, не доводячи до кипіння.
Чотири базові рецепти
Вага. Вода. Час.
Оберіть пристрій і повторіть стартову пропорцію кілька разів. Далі коригуйте помел.
Як читати 1:15
Одна частина кави на п'ятнадцять частин води: 20 г на 300 мл.
02
Френч-прес
Пропорція1:15
Кава20 г
Вода300 мл
Час4 хв
- Грубий помел залийте водою близько 94 °C та перемішайте.
- Через чотири хвилини повільно опустіть поршень і перелийте напій.
03
V60
Пропорція1:16
Кава18 г
Вода288 мл
Час2:45–3:15
- Промийте фільтр, засипте середній помел. Влийте 45 мл і зачекайте 30 секунд.
- Доливайте решту плавними колами у два-три підходи.
04
Гейзерна
Пропорція1:10
Кава18 г
Вода180 мл
Час4–6 хв
- Налийте гарячу воду до клапана. Кошик заповніть середньо-дрібним помелом без утрамбовування.
- Поставте на малий вогонь із відкритою кришкою. Щойно струмінь посвітлішає й почне шипіти, приберіть кавоварку.
Кисло чи гірко?
Кисла й водяниста чашка зазвичай просить дрібнішого помелу або довшого контакту з водою. Суха, терпка й гірка — грубшого помелу або коротшого часу. Не змінюйте все одночасно.